Ingrédients:
1 /4 tasse de farine
2 c. à thé de thym séché
2 c. à thé d’origan séché
4 jarrets de boeuf
3 c. à table d’huile d’olive
1 oignon haché
3 grosses carottes en rondelles
1 tasse de vin blanc
1 1 /2 tasse de bouillon de boeuf
1 boîte 14 onces sauce aux tomates
2c. à thé graines de fenouil
2 tomates italiennes coupées en dés
1 /2 tasse de persil frais
1 gousse d’ail hachée
Le zeste d’un citron
Le zeste d’une orange
Sel et poivre
Mêler la farine, le thym et l’origan.
Fariner les jarrets bien asséchés et secouer pour enlever l’excédent.
Chauffer l’huile et y dorer les jarrets environ 5 minutes.
Ajouter l’oignon et les carottes.
Cuire en brassant 2 minutes.
Ajouter le vin, le bouillon, la sauce tomate et les graines de fenouil.
Bien mélanger et porter à ébullition.
Réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert 5 minutes.
Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ trois heures.
Ajouter les tomates, le persil, l’ail et les zestes.
Saler et poivrer.
Mélanger délicatement.
Servir avec des pâtes fraîches et des bouquets de brocoli.