Caractéristiques du bœuf pâturage

La Ferme La Vallée Fleurie est une entreprise qui a débuté ses activités en 1998 et qui se spécialise dans la production du bœuf de pâturage Highland. Nous avons opté pour cette race pour la beauté de l’animal, bien sûr, mais surtout pour la saveur de la viande dont la teneur en cholestérol est faible si l’animal est élevé au pâturage.

 
Des études ont révélé que « le bœuf produit au pâturage est moins gras, contient plus d’oméga-3 et d’acides linoléiques conjugués (ALC) que le bœuf produit de manière conventionnelle.
Pourquoi? L’herbe des pâturages est en soit riche en acides gras polyinsaturés et tout particulièrement en oméga-3. Les ALC, moins connus, sont aussi des acides gras polyinsaturés et ont des propriétés anti-cancérigènes. De plus, le bœuf produit au pâturage est plus rouge que le bœuf traditionnel, probablement en raison des caroténoides (vitamine A) présents en grande quantité dans l’herbe fraîche et qui sont transférés en partie dans la viande des animaux nourris au pâturage. La jeune herbe est aussi très riche en vitamine E qui est un antioxydant puissant » 1.
 
En résumé, le bœuf pâturage est une viande maigre, tendre et goûteuse, riche en Oméga-3, en antioxydant et en ALC.
De plus, cette viande est produite sans hormone de croissance et sans antibiotique.
Nos produits sont disponibles directement à la ferme.
1. Du bœuf produit au pâturage, une viande unique en son genre, Michel Dumas, technicien agricole Mapaq, Alain Fournier, agronome Mapaq, article paru dans le journal Forum en 2007.